糀工房のはじまりは、町おこしがきっかけです。
糀の奥深さに一瞬で魅了されました。
何より、日本の伝統料理であるお味噌、しょうゆ、酒、酢、みりんも糀からできています。日本人の食卓には、なくてはならないものばかりです。
身体によくて(体調を整える)素材の美味しさを引き出すチカラがあります。
私たちが師と仰ぐ『塩糀ブームの火付け役』浅井妙峰さんから受け継いだ素晴らしい伝統食を、次の世代に繋げたい、安全・安心にもこだわり続けていく、そんな気持ちの通じ合える仲間たちが工房を支えています。