塩糀
【商品名】
塩こうじ
【原材料】
米糀、塩（徳之島産海水）
【商品説明】
『塩糀』は、徳之島の海水からつくったあら塩と、能勢産のお米、水だけで仕込んだ調味料です。
ラベルに書いてあるのは、この3つだけです。
「魔法の調味料」とも呼ばれる塩糀は、漬けるだけで肉をやわらかく、魚の臭みを抑え、野菜の旨みを引き出してくれます。
また、卵焼き・野菜炒め・煮物など、日々のお料理に少し加えるだけで味がまとまり、まろやかで深みのある美味しさに仕上がります。
ご飯を炊くときや、パン・ピザの生地、ケーキやスイーツ作りにもおすすめ。塩の代わりに使うことで、ふんわりとやさしい風味を楽しめます。
■ 使う量の目安
野菜には、野菜の重さの10%が目安です。
100gの野菜なら、塩糀は大さじ2/3ほど。和えるだけで一品になります。
肉や魚は、塗って30分ほど置いてから焼いてください。ふっくらと仕上がります。
毎日の食卓を、より美味しく、やさしく彩る自慢の逸品です。
【内容量】
200g
【賞味期限】
商品ラベルに記載
【保存方法】
要冷蔵で保存してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。
【配送方法】
クール便でお届けします。
生糀とご一緒にご注文いただいた場合は、冷凍便でのお届けとなります。
塩分があるため冷凍でも固まりません。届いたら冷蔵庫で保存し、そのままお使いいただけます。
「これ、本当にむね肉？」塩糀でやわらか唐揚げ
お財布にやさしく、毎日の食卓で活躍する鶏むね肉。
でも、唐揚げにするとパサつきやすいのが悩みどころです。
そんな鶏むね肉も、塩糀に漬けると、驚くほどしっとりやわらか。
「これ、本当にもも肉じゃないの？」と思うほどジューシーに仕上がります。
片栗粉をたっぷりまぶして揚げれば、外はサクッ、中はふっくら。
おいしく節約したい日の、わが家の定番にしたくなる唐揚げです。
【材料】
鶏むね肉……250g
にんにく……1かけ
しょうが……1かけ
塩糀……大さじ1と2/3（約25g）
片栗粉……適量
揚げ油……適量
【つくり方】
1. 鶏むね肉を、食べやすい大きさに切ります。
2. にんにくとしょうがをすりおろし、塩糀と一緒に鶏肉へよくもみ込みます。
3. 冷蔵庫で30分ほど置き、味をなじませます。
4. 鶏肉の表面に、片栗粉をたっぷりとまぶします。
5. 180℃に熱した油で、表面がカラッとするまで揚げます。
塩糀のおかげで中はしっとり。
片栗粉の衣はサクッと香ばしく、冷めてもおいしくいただけます。
塩糀を使う量の目安
【肉・魚に】
食材の重さに対して、塩糀10％が目安です。
250gの肉や魚なら、塩糀は大さじ1と2/3ほど。
全体になじませ、冷蔵庫で30分ほど置いてから加熱してください。
鶏むね肉や豚肉はしっとりやわらかく、魚はうま味のあるまろやかな味わいに仕上がります。
【野菜に】
野菜の重さに対して、塩糀10％が目安です。
100gの野菜なら、塩糀は大さじ2/3ほど。
きゅうりやキャベツなど、お好みの野菜と和えるだけで、手軽な一品になります。
【忙しい日の下ごしらえにも】
まとめ買いしたお肉を塩糀に漬け、小分けにして冷凍しておけば、忙しい日の食事づくりにも便利です。
使う日は解凍して、焼くだけ、揚げるだけ。